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Découvrez le monde délicieux de la cuisine de Grégory Mirer, chef primé au prestigieux restaurant cinq étoiles Les Bories & Spa à Gordes. Adorateur de la cuisine raffinée et de haute qualité, Mirer est reconnu pour sa capacité à transformer des ingrédients simples en créations culinaires époustouflantes et savoureuses.
Sur cette page, le chef Mirer partage sa recette exquise de Gamberonies de Méditerranée, crémeux d'épinard et basilic, une combinaison divine de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles et offrira une expérience gastronomique inoubliable. Cette recette capture à merveille l'essence de la cuisine méditerranéenne, tout en apportant une touche de finesse et d'innovation propre à la philosophie culinaire de Mirer.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 12 pièces de Gamberonies,
- 1 botte de Basilic,
- 300g d’Épinard,
- 200g de Raisin blanc,
- 1 Combava
PRÉPARATION :
- Décortiquer les Gamberonies puis réserver.
- Cuire les épinards dans l’eau bouillante salée puis les retirer, les essorer et les mixer avec un peu d’eau de cuisson et le basilic effeuillé.
- Tailler les raisins en quartier et râper le combava dessus.
- Cuire les Gamberonies au four à 180 degrés pendant 1 min 10 secondes.
- Dresser.